桥本甲状腺炎是一种常见的自身免疫性疾病，影响着全球数百万人的健康。这种疾病的特征是免疫系统错误地攻击甲状腺组织，导致甲状腺功能减退。
常见的症状包括疲劳、体重增加、情绪波动等。
虽然医学上有多种治疗方法，但饮食和生活方式的调整同样重要，甚至可以在一定程度上帮助降低抗体水平，缓解症状。
研究发现，大约65%的桥本甲状腺炎患者存在麸质不耐受的问题。
麸质不耐受意味着，这65%的桥本甲状腺炎患者，在食用以小麦、大麦为主料的食物时，会出现腹部不适，包括腹胀、腹泻、腹痛。更严重的患者甚至会引起皮疹。
我国主食以米面为主。如果对麸质不耐受，意味着在饮食的选择上增加了很大的难度。
中国营养学会耗时 5 个月，评选出了十大“中国好谷物”。藜麦成为榜单上新晋的谷物。
1叫藜麦却不是麦从植物分类上讲，藜麦属于苋科，与我们常见的菠菜、甜菜等蔬菜同属一科。而我们日常的主要谷类，比如小麦、大米等，都属于禾本科，所以藜麦并不属于谷类，却经常作为主食来食用。
展开剩余86%藜麦之所以备受推崇，除了营养非常丰富外，遗传多样性也特别丰富，不管什么样的农业环境，都能适应得很好。近年来全球气候变化，藜麦适应能力强，帮助不少缺粮的国家解决了大问题。
2藜麦的营养价值■ 质和量双高的蛋白质
大多数谷物的蛋白质含量每100g在7g~12g之间，藜麦的蛋白质高达14.1g/100g，比鸡蛋（13.1g/100g）还要高。
除了含量高，藜麦蛋白质的质量更优，比大部分谷物更利于消化吸收。这是因为谷物的赖氨酸普遍偏低，成为了限制蛋白质消化吸收的短板，所以并不是优质蛋白质。而藜麦中的赖氨酸含量高，每100g里含有赖氨酸760mg，而谷物一般在100mg~500mg/100g。
■ 高膳食纤维
藜麦的膳食纤维含量高，比燕麦甚至还要高一些，每100g含有12g~14.4g的不溶性纤维和1.4g~1.6g可溶性膳食纤维，有利于促进消化、预防便秘。虽然藜麦热量不低，但因为高蛋白、高纤维的特点，它饱腹感很强，利于控制体重。
不过，也正是因为膳食纤维含量高，吃多了容易出现腹胀、排气的情况，因此藜麦虽好，建议只代替一部分谷物，主食不能只吃藜麦。
■ 低GI血糖友好
升糖指数高的食物（GI>70），吃了之后血糖就像过山车，大部分主食都属于这种食物。
而藜麦的GI低，为53，属于低GI食物。除了升血糖速度慢，由于藜麦的碳水化合物含量（58%）也比其他主食（70%~80%）低，所以血糖负荷（GL）更为优秀。
■ 超高的矿物质
比起其他谷物，藜麦在矿物质这方面是个“优等生”，特别是钙、铁、钾、镁、锌等。联合国粮农组织的数据显示，藜麦的钙含量高达148.7mg/100g，是牛奶的1.4倍；铁为13.2mg/100g，是瘦牛肉的5.7倍。
但另一方面，藜麦跟其他植物一样，含有一些会影响矿物质吸收的物质，比如草酸，会使钙、镁等矿物质不易被身体吸收。
藜麦的维生素含量没有其他营养那么亮眼，不过整体也还是不错的，比较突出的是叶酸。大部分的谷物叶酸含量不足50μg/100g，而藜麦是为数不多的含量能过百，部分品种甚至超过200μg/100g的主食。
更重要的是，藜麦不会引发肠道不良反应。也不会加重桥本甲状腺炎。
而小麦、大麦等谷物，在进入麸质不耐受的甲状腺疾病患者胃肠道后，得不到有效的消化。会堆积在胃肠道内部，形成毒素。损伤肠粘膜细胞，引发慢性肠炎。
慢性肠炎会导致免疫功能紊乱。免疫功能失去监测、识别能力，开始攻击自身细胞，进而诱发桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病。
如果你在食用小麦、大麦为主料的主食后，出现了不适反应，可以尝试用藜麦代替小麦和大麦，避免疾病加重。
3这些食物也对桥本有帮助✅ 山药：健脾固本的“地基石”
中医智慧：“脾为后天之本”，气血生化之源。桥本患者常见脾胃虚弱，消化吸收差，导致气血不足，影响免疫平衡。山药性平味甘，是补脾养胃、生津益肺的佳品，能强健“后天之本”，提升整体运化能力和免疫力。
吃法推荐：煮山药粥、清蒸山药、打豆浆时加入一段。
✅ 黑芝麻：补肾益精的“黑色宝藏”
中医智慧 & 现代营养：桥本与肾虚(尤其是肾阳虚)关系密切。黑芝麻入肝肾经，能补肝肾、益精血。现代研究发现，它富含硒和锌——这两种微量元素对甲状腺健康至关重要。硒是甲状腺激素合成和代谢的关键酶成分，具有强大的抗氧化、抗炎作用，能直接保护甲状腺细胞，减轻炎症反应。
吃法推荐：每天一小勺纯黑芝麻粉(熟)，或用无糖黑芝麻糊(注意选择无添加的)。
✅ 蓝莓：抗击炎症的“抗氧化卫士”
现代营养：桥本甲状腺炎本质上是一种慢性炎症性疾病。蓝莓富含花青素等强效抗氧化物质，能有效中和自由基，减轻身体(包括甲状腺)的氧化应激损伤，从而帮助平息自身免疫反应。
吃法推荐：每天一小把新鲜蓝莓(冷冻蓝莓也可，营养损失不大)。
✅ 南瓜：修复肠道的“黄金卫士”
现代营养(肠漏理论)：越来越多的研究将“肠漏”(肠道通透性增加)与自身免疫病(包括桥本)联系起来。肠道屏障受损，有害物质入血，会持续刺激免疫系统。南瓜富含可溶性和不可溶性膳食纤维，能滋养肠道有益菌，促进黏液分泌，维护肠道屏障完整性，减少诱发自身免疫攻击的因素。
吃法推荐：蒸南瓜、南瓜小米粥(小米也养胃)、南瓜汤。
✅ 枸杞：滋养肝血、调和免疫的“红宝石”
中医智慧：“肝主疏泄”，肝气郁结会影响全身气机，进而干扰免疫系统的正常调节。枸杞子性平味甘，归肝、肾经，能滋补肝肾、益精明目。对于伴有情绪压力、肝血不足的桥本患者，枸杞有助于疏肝柔肝，调节免疫平衡。
吃法推荐：用温水(60-70度)泡水喝，反复冲泡至味淡;煮粥、煲汤时撒一把。
3抗体高≠终身吃药抗体是免疫活动的“信号灯”，不是甲状腺功能的“死刑判决书”。
早期干预是关键!在甲状腺功能还未严重受损(甲减)前，积极通过饮食、生活方式(减压、规律作息)、必要时配合中医药、免疫调控治疗等方式，降低抗体、控制炎症、保护甲状腺功能，完全有可能避免或大大推迟终身服药的需要。
个体化很重要： 食物反应因人而异。建议在医生指导下，观察自身症状和抗体变化。
定期监测不可少： 即使感觉良好，也要遵医嘱定期复查甲状腺功能(TSH, FT3, FT4)和抗体水平，评估调理效果，及时调整方案。
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